春暖万物生，又是一年立春时。常言谈“咬春吃春饼，一口咬出春天来”，小编一早就来到了昌平区十三陵镇康陵村，带您所有这个词“咬春”，尝尝传承了五百年的春日滋味——正德春饼宴。

正德春饼，五百年经典传承

康陵村原是明朝陵寝措置和保卫机构“神宫监”名胜，光绪年间已酿成当然屯落。据评释朝第十代天子正德天子朱厚照南巡时带回的春饼食法，数百年来，代代相传，并在康陵村扎下了根。据明代刘若愚所著《酌中志》中的《明宫史・饮食好尚纪略》篇中记录：“立春之时，无贵贱王人嚼萝卜，曰咬春。彼此请宴，吃春饼和菜。”这里说的“和菜”，恰是如今春饼里配菜的前身。流程五百年传承发展，酿成了如今仪态正统的“正德春饼宴”。

走入墟落，早春的气味还带着几分含蓄，但家家户户已为“咬春”扯后腿起来。一张薄薄的春饼，卷起的不仅仅食材，更是一份对四季流转的期盼，一段当先数百年的春日序曲。

薄如蝉翼，数谈配菜纳春福

餐厅负责东谈主刘树华带着小编走进餐厅后院，有几位大妈正在烙饼。她掀翻一张刚烙好的饼，对着光看去，薄饼近乎透明，能隔饼看清背面的菜码。“咱们传承的是正统的正德春饼宴作念法。”餐厅负责东谈主刘树华先容，“春饼谨慎‘薄如蝉翼、白如翠玉’，配菜至少八样，取‘老到隆重、迎春纳福’之意。”

【饼之魂——春饼】

康陵春饼用的是烫面双层薄饼，谨慎能“隔饼看菜”，进口筋谈不艮硬。和面水温谨慎，弗成过高，揉面要多揉几下“高下劲”，开云体育烙出色白如云、皮平如纸的春饼。

【菜之韵——配菜】

● 热菜类：梅菜扣肉、炖海带、炖豆泡、炖肉丸子、炖南瓜、侉炖鱼、炖柴鸡、炒土豆丝、麻团、摊柴鸡蛋、炸白薯鱼、炒合菜

● 凉菜类：酱肘子、家常肠、三色杏仁、东北泡菜、果仁花生、豆面咯吱、圣女果、煮鹌鹑蛋、凉拌苦菊、酱拌莜麦菜、葱丝、黄瓜条

● 主食类：春饼、贴饼子、炸油饼、玉米碴粥、老玉米

配菜丰富，颜色缤纷，仿佛把所有这个词春天端上了桌。

（注：菜品请以骨子到店为准。）

咬住春光，吃出一年好彩头

“饼要趁热铺平，先抹酱，再码菜，荤素得搭着来，卷成一个圆筒。”刘姐一边示范一边说着，“服法上谨慎要重新吃到尾，叫作‘前因后果’，讨的是个好彩头。”

小编随着学起来：先把薄饼趁热铺平，抹上一层酱，再把肘子肉、合菜、葱丝、芽菜、黄瓜条……相通相通铺匀。卷饼的手段是用两根筷子夹住饼的一边，轻轻卷起，等卷好后，再防备翼翼地将卷在内部的筷子一根一根抽出来，终末把底边的饼往上一收——这么卷出来的饼不散不露，咬下去档次分明，又塌实又有嚼劲。

春饼卷好，一口咬下去，饼皮软中带着筋谈，肘子的甘醇、合菜的悦耳、葱丝的微辛、芽菜的爽嫩，在口中层层漾开，摊鸡蛋透着朴实的暖意，炒合菜则是满满的春日簇新，这即是‘咬春’的幸福感！仿佛将风和日暄、万物苏醒的春意，都含在了这一口里。立春日摆上这么一桌，典礼感满盈，也寄寓着一年的好彩头。

春饼宴不仅是一餐饭，更是一场管待春天的典礼。立春了，愿您也能“咬”住这一口鲜美与期盼。

来康陵村，把春天卷进饼里，把福分吃进肚中。可爱就快来尝鲜儿吧！

尝鲜指南：北京市昌平区十三陵镇康陵村，康陵正德春饼宴57号